韓国文化を知る：暮らし・歴史・音楽・言葉 | DISCOVER | NowHitz · 2

何を基準に選んだか

ソウル市は飲み物とデザートの完成度、空間体験を見た。さらに大衆的な人気と、外国人観光客が行きやすいかどうかも基準に入れた。

ソウル美食100選と並んで初めて公開したリストで、その名のとおり50店だ。

パン屋が半分近く

主力メニューで分けると、ベーカリー・パティスリーが23店（46%）と圧倒的だ。コーヒー専門店9店、韓国式デザート・韓菓7店、茶・茶菓と専門デザート店が各4店、かき氷・ジェラート3店と続く。

マカロン、マドレーヌ、モンブラン、タルト、エクレア、パイなど洋菓子が多い。大きなパン屋もあれば小さなデザートバーもある。

韓菓とかき氷の顔ぶれ

韓国式デザートの7店には、カンジョンネムチヌンジプ（クルミ・ピーカンの正果）、トンビョンサンリョン（蒸しパンの蜂蜜焼き）、ハプ・ウォンソジョム（ジュアク）、1994SEOUL（節気の茶菓コース）などが入った。

かき氷も3店ある。堂屋はマスカルポーネ・インジョルミかき氷、プビンは小豆かき氷が挙がった。

江南17店、鍾路7店

地域別では江南区が17店（34%）で最多。龍山区10店、鍾路区7店、中区6店と続き、瑞草区と麻浦区が各4店、江西区と城北区が各1店だ。

歩いて回りやすいのは安国一帯だ。桂洞ギルにオニオン安国（パンドーロ）とアモールナポリ安国店（チャバッタ）、北村路にオソルロク・ティーハウス北村店（ティーコース）がある。中区では太極堂がモナカアイスで選ばれた。

行く前に確認

- リストの主なメニューは10月6日時点の販売メニュー。季節や在庫で変わることがあるため、事前に確認したい。 - 10月23〜29日にはソウル美食週間（Taste of Seoul 2026）がDDPとソウル各地で開かれ、100選と50選を紹介する。 - 営業時間や定休日は店ごとに異なり、リストには載っていない。

何が出たのか

9月21日に公開し、23日から販売した商品だ。「K-ヘリテージスナック」3種は、韓国米のおこげスナック、キムチ味のおこげスナック、ミニ米薬菓。これに済州ハルラボンのクリームを入れたウエハースが加わり4種となった。

パッケージからお土産

パッケージは韓国の伝統的なイメージを現代風に解釈したデザインだ。商品の正面には英語・中国語・日本語を併記した。スーツケースに入れて帰るための包装である。

ウエハースは10個入り。歩きながら食べたり、配るお土産にしたりしやすい。

なぜ今おこげと薬菓なのか

セブン-イレブンの今年1〜8月の外国人客売上は前年より59%増えた。イートゥデイは、コンビニが韓国の日常を体験する観光コースになったと指摘した。

キム・ウンジPBチームMDは「外国人観光客の消費特性に合った韓国的な素材を発掘し、差別化したK-フード商品を出していく」と述べた。

買う前にチェック

- 価格と販売店舗は発表内容に出ていない。最寄りのセブン-イレブンで確認する。 - キムチ味はおこげスナックだけ。薬菓とウエハースは甘い方向だ。 - お土産用なら、10個入りのハルラボンウエハースが配りやすい。

カステラ粉をまとったかぼちゃクリームパン

主役は「サルル かぼちゃカステラクリームパン」。ふわふわの生地にカステラ粉をまぶし、中には甘いかぼちゃクリームと干しかぼちゃ（ホバクコジ）を詰めた。

インジョルミのきな粉の代わりがカステラ粉で、干しかぼちゃが餅のような食感を添える。

残る4種も秋の色

バターとキャラメリゼした砂糖で香ばしく焼いた「オリジナル クイニーアマン」と、黒ごまを加えた「黒ごま クイニーアマン」が並ぶ。

「はちみつさつまいも生ドーナツ」はさつまいもペーストを詰め、上に水あめ（ジョチョン）をのせた。「黒ごまガナッシュバゲット」は外はカリッ、中はしっとりで、黒ごまガナッシュが入っている。

なぜかぼちゃ・黒ごま・さつまいもか

CJフードビルは、かぼちゃ・黒ごま・さつまいもを「秋を代表する親しみのある味」と位置づけ、トゥレジュールらしいスタイルで楽しんでもらう狙いだと説明している。

5種のうち4種がこの3素材で、残る1つがバターのクイニーアマン。香ばしさに寄せた秋のラインアップだ。

買う前に知っておきたいこと

販売は全国のトゥレジュール「主要店舗」。全店という意味ではないので、近くの店舗の在庫は公式サイト（tlj.co.kr）か店頭で確認したい。

かぼちゃパンはカステラ粉がぽろぽろ落ちる。食べるときはお皿かナプキンが必要だ。

始まりは冗談だった

ミナミはYouTube動画で「そんな格好で巨済に行くの？ 巨済市民に怒られるよ。（巨済ヤホ〜）」と言った。この場面がショート動画で広がった。

RESCENEのリーダー、ウォニが巨済生まれ育ちだったことも大きい。デビュー3年目のグループが2年前の曲で音源チャートを逆走したのも、この頃だ。

大手事務所なしで広報大使に

巨済市は5月22日にRESCENEを広報大使に委嘱した。メンバーは展望台とロープウェイで知られる老子山を訪れ、日帰り旅行の動画を撮った。

RESCENEと巨済市の公式チャンネルが作った「方方曲曲 in 巨済」の動画は今も見られ、コースをそのままたどれる。

水害のあとに決まった名誉市民

8月の豪雨で巨済は大きな被害を受け、19日にRESCENEの所属事務所などが巨済市を訪れて義援金5000万ウォンを届けた。ファンダムのREMINEも募金を行った。

巨済市議会は9月9日、メンバー全員への名誉市民授与案を原案どおり可決した。芸能人では初めてだ。市の関係者は、RESCENEとファンの温かい気持ちが被災した市民に慰めと希望になったと述べた。

行く前に

名誉市民証は通常10月初めの巨済市民の日に授与される。今年は水害で行事が中止になり、授与日程は決まっていない。

巨済旅行を計画するなら、RESCENE公式YouTubeの旅動画が一番親切なコース表になる。開放状況は出発前に巨済市の案内で確認したい。

登録されたのは料理ではなく「行事」

2013年にユネスコ代表一覧表に載った名称は「韓国のキムジャン、キムチを作り分かち合う文化」。一家だけでなく、近所や家族が一度に大量に漬けて分け合い、冬を越す習わしが認められた。

ユネスコは晩秋をキムジャンの季節と説明する。天気予報を見て日取りと気温を合わせ、地域ごとにやり方が違う。

姑から嫁へ

ユネスコの説明では、キムジャンの技は通常、姑から新婚の嫁へ伝わる。春には塩辛用のエビやカタクチイワシを買い、夏には塩を、晩夏には唐辛子を干して粉にする。

キムジャンの一日は、実は一年がかりのプロジェクトの最終日だ。

今年の買い物かご：白菜↓ 塩辛↑

10月8日のaT小売価格で白菜は1株5,833ウォン、前年より12.85%下がった。韓国農村経済研究院は秋白菜の生産量を122万2,000トンと、前年比19%増と見込む。

一方、アミの塩辛は1kg 1万8,984ウォンで23.43%上昇、平年より15%以上高い。大根は初期の生育が悪く、農林畜産食品部は供給を別途管理する必要があるとみている。

キムジャンをしない家が増える？

農村経済研究院のキムチ購入意向指数は91.2。100を下回れば需要が減っているという意味だ。白菜が安くても、薬味が高ければ負担は変わらないという声が出る理由である。

農産物品質管理院は10月12日から11月30日まで、キムジャン用野菜の残留農薬を検査し、基準超過なら出荷停止か廃棄とする。

化粧品・酒類を上回る

イサックトーストの看板ソースが、免税ショッピングプラットフォーム「エアスター・デューティーフリー」のベスト商品総合ランキングで1位になった。コリア中央デイリーが10月2日に報じた。

エアスター・デューティーフリーは仁川国際空港公社が運営するプラットフォームだ。ウィキツリーによると、今回の順位は化粧品・ファッション・酒類を含む総合ランキングである。9月には同じプラットフォームの「TOP8」に食品で唯一入り、6月には新世界免税店オンラインモールの全カテゴリーで1位だった。

韓国の店頭では売られていない

このソースは新世界免税店だけで扱う免税専用商品だ。コンビニや大型スーパーでは買えない。

ファイナンシャルニュースによると、4月末に新世界免税店明洞店で販売が始まり、5月末には用意した分が1日で売り切れ、購入数量が制限された。会社は加盟店の売り上げを守るため、国内の一般販売は行わない方針だ。

旅の終わりに持ち帰る味

購入の中心は外国人観光客だ。明洞や弘大の店舗でトーストを食べた旅行者が、帰国後に同じ味を再現しようとソースを買っていくという。

パン、卵、キャベツ、ハム、チーズに甘いソースを合わせた構成で、初めて食べる外国人にもなじみやすい。

ジャムは韓国国内でも買える

ソースと違い、フルーツジャムは韓国国内でも買える。イサックトーストは1月26日から、29CMの企画展「29リミテッドオーダー」でキウイジャムを前面に出したジャムを販売したとニュース1が伝えた。

イサックトーストは8月14日、キウイ・桃・リンゴ・イチゴの4種をオリーブヤングのオンラインモールで発売したと明らかにした。一部地域では当日配送「今日ドリーム」にも対応する。それ以前にも29CM、カーリー、新世界免税店へと販路を広げてきた。

ソースが1本売れるごとに100ウォンを積み立て、欠食のおそれがある子どもの食事を支援する「ソース・ウィズ・ユー」キャンペーンも続いている。

購入前の確認

購入できるのは新世界免税店の店舗やオンラインモールなど免税ルートに限られる。

ソースは液体物として扱われる場合がある。ANAの案内によると、韓国の出発空港の免税店で買った液体物は、レシートと一緒に未開封の不正開封防止袋（STEB）に入っていれば機内に持ち込める。乗り継ぎの際は乗り継ぎ国の規定が適用される。

2011年、39項目とともに認定

国立国語院は2011年8月31日、「짜장면」「먹거리（食べ物）」など39項目を新たな標準語と認め、インターネット版の標準国語大辞典に反映した。39項目は同年8月22日の国語審議会全体会議で確定した。

国立国語院はそれまで「자장면」「태껸」「품세」だけを標準語としてきたが、広く使われていた「짜장면」「택견」「품새」も認めると発表した。二つの表記をともに標準語とする複数標準語である。

「자장면」も今も正しい

複数標準語の認定は、1988年制定の標準語規定がすでに認めていた原則に沿ったものだ。国立国語院は、従来の語と新たに認めた語のどちらも教科書や公文書に使えると説明した。

国立国語院のオンライン相談「オンラインカナダ」も2026年2月の回答で「자장면」「짜장면」はどちらも正しいと案内した。6月の回答では「짜장」も標準国語大辞典に載っているとした。

山東の麺が仁川に届くまで

韓国民族文化大百科事典は、ジャジャン麺の起源を中国・山東半島で炒めた甜麺醤をのせて食べた炒醤麺（チャオジャンミエン）と説明する。1883年の仁川開港後に清の料理店ができ、同事典は1905年開業の共和春がジャジャン麺を初めて売り出したと記している。

共和春は1984年に閉店した。赤れんが2階建ての建物は2006年に国家登録文化財（現・国家登録文化遺産）となった。

春醤と粉食奨励運動

黒いソースの味は春醤（チュンジャン）に由来する。同事典によると、1948年に華僑の王松山（ワン・ソンサン）が小麦粉を発酵させた甘い甜麺醤にカラメルを加えて春醤を作った。

庶民の食べ物として定着したきっかけとして、同事典は1960〜1970年代の政府による粉食奨励運動を挙げている。

GS25の韓定善チャプサルトック

韓定善は聖水洞発のチャプサルトック（もち米の大福）ブランドで、並ばないと買えない店として知られていた。GS25は9月3日、韓定善とデザートメーカーのロロメロと組み、冷凍デザート「韓定善ヨーグルトチャプサルトック」（3,900ウォン）を発売した。凍ったままならシャーベット、解凍するともちもちの大福になる。

GS25によると、9月20日までに50万個、10月5日の発表時点で累計70万個を販売した。9月の宅配・ピックアップ売上では缶ビールを抜いて1位だった。第2弾のピスタチオ味（3,900ウォン）は10月15日から店頭に並ぶ。

emart24のアイスさつまいも大学芋

emart24は9月初め、コグママッタン（大学芋）を冷たく食べる「アイスさつまいも大学芋」（3,900ウォン）をスタンドパウチで発売した。外はカリッ、中はしっとりした食感をうたう。

emart24は、同商品が冷凍ピザや冷凍餃子を抑えて冷凍食品全体の販売1位になったと発表した。9月14〜20日の販売数は発売初週より35％多い。同チェーンの冷凍デザート売上は1月から9月15日までに72％伸びた。

他のコンビニの実績

CUは、ニンジンや三角おにぎり、ジャガイモの形をした「ハイパーリアリズム」アイスの売上が1〜9月に107.7％増えたと発表した。セブンイレブンのアイスデザート売上は1月1日から9月21日までに86％増え、砂糖のコーティングを割って食べる「オハヨー ブリュレミルク」は40日で35万個売れた。

GS25では餅と餅を主材料にした商品の売上が1月1日から9月20日までに312.6％伸びた。業界はもちもち・カリカリした食感と食べる楽しさを人気の理由に挙げ、冷蔵デザートより消費期限が長い点も背景にあるとみる。

餅屋の行列

コンビニの外でも餅がデザートとして売れている。フルーツ入りチャプサルトックやピザソルギのようなフュージョン蒸し餅が人気で、仁川・富平総合市場の豊年餅屋には平日の朝から行列ができる。

ザ・現代ソウルのチャンオク餅のポップアップには1週間で1万人以上が訪れた。ロッテ百貨店本店・蚕室店の7〜8月の餅の売上は前年比250％以上増えた。若い世代には町の餅屋を応援したいという声が多いとの分析もある。

購入情報

限定商品は店舗ごとに在庫が異なり、すぐ売り切れる。GS25の韓定善チャプサルトックは「ウリドンネGS」アプリで事前予約や宅配・ピックアップ注文を受け付けた。

販売数や伸び率は各社の自社集計である。冷凍デザートは帰国時の荷物で持ち帰るのが難しい。

算木の置き方

韓国語でサンガジ、またはサンモクと呼ぶ算木は、竹や木などで作った細い棒だ。同じ棒でも置く場所と向きによって表す数が変わった。

『韓国民族文化大百科事典』によると、一・百・万の位は縦、十・千・十万の位は横に置いた。場合によって向きを逆にすることもあり、置き方は一つに固定されていなかった。

同事典は、韓国では朝鮮時代末まで算木が算学の基本的な計算方法だったと説明する。写真の棒には数字が書かれていない。数は棒を並べる約束事で決まった。

朝鮮時代のそろばんの構造

韓国国立中央博物館の所蔵品番号「신수1113」には朝鮮時代のそろばんが含まれる。博物館によると、サンバン（算盤）とも呼ばれるこの道具は商取引などの計算に使われた。算木が棒を広げて使うのに対し、そろばんは玉を通した軸を木枠の中にまとめた道具だ。

中央の梁を挟んで上下の玉の値が異なり、上の玉一つは五、下の玉一つは一を表す。玉の数はそろばんによって違い、この所蔵品は各軸の上に二つ、下に五つある。

玉の位置

正面写真には木枠と梁、玉の並びが写っている。斜めから撮った写真では、一部の玉が中央の梁の方へ寄せられており、同じそろばんで数を変える仕組みがわかる。

算木の写真には棒と収納袋が写る。答えだけを記した紙と違い、二つの道具には数を変える手の動きの跡が残る。

遊び道具としての算木

算木は計算以外に遊びにも使われた。『韓国民族文化大百科事典』は、散らばった算木の山から他の棒を動かさずに一本ずつ抜き取る遊びなどを紹介している。

計算では並べ方の約束事に従い、遊びでは周りの棒が動かないよう慎重に手を動かした。

作り方

タルゴナの基本材料は砂糖と重曹。溶かした砂糖に重曹を混ぜ、板の上で平らに押してから型で模様を付ける。

薄い菓子の中に星や三角などの形が現れ、この模様が遊びの舞台になる。

型抜き遊び

遊びは、型の線に沿って内側の形を割らずに抜き取るものだ。縁から少しずつ削りながら、真ん中の形をそのまま残す。

力を入れすぎると割れやすい。星を選ぶか三角を選ぶかで、たどる線が変わる。

学校前の文房具店のおやつ

写真の作業台には、砂糖を加熱する小さな器、金属の板、丸い押し型が並ぶ。溶かす作業から押す作業まで一か所で続く。全景写真も砂糖を混ぜる接写も、2008年6月29日に撮影された。

2020年のKOREA誌は、2000年代初めまで学生が学校前の文房具店でできたてのタルゴナを買って食べた光景を紹介した。作る過程と遊びがおやつの一部だった。

商品の特徴

リング状の玉ねぎスナックに、ノグリの辛い海鮮スープの風味を合わせた。農心は、ヤンパリングの塩気と香ばしさにピリッとした辛さを重ねたと説明している。

開発のきっかけ

農心によると、スナックの袋にラーメンの粉末スープを入れて振って食べる消費者の食べ方から着想を得た。9月30日の発表で発売日を10月12日とした。

公式通販の価格

10月15日午前9時9分（韓国時間）時点で、農心の公式通販では60g入り1袋が販売価格1,760ウォン、割引価格1,540ウォンと表示され、送料は別途だった。商品は品切れと表示されていた。他の販売店の在庫は確認していない。