광주김치축제에서 김치 맛보고 버무려 보기 (10월 23~25일)

축제 개요

배추의 두꺼운 줄기, 열무의 초록 잎, 국물을 머금은 백김치처럼 김치는 종류마다 씹히는 부분과 양념, 익은 정도가 다릅니다.

제33회 광주김치축제는 2026년 10월 23일부터 25일까지 광주청사 일원에서 열립니다. 축제장 입장은 무료이며 김치체험학교는 별도 유료입니다.

백김치에도 젓갈

붉은 배추김치와 백김치는 색부터 다릅니다. 농촌진흥청 국립식량과학원의 김치 양념 비교표는 고춧가루를 넣지 않는 백김치 배합을 제시하지만, 그 배합에도 젓갈이 들어갑니다. 색이 옅다고 동물성 재료가 없는 것은 아닙니다.

열무김치는 어린 무의 잎과 줄기를 함께 먹습니다. 기사의 음식 사진은 종류를 비교하기 위한 자료사진이며 축제의 확정 시식 목록은 아닙니다.

매운맛과 신맛

세계김치연구소의 발효 해설에 따르면 유산균이 만드는 유기산이 김치의 신맛에 관여합니다. 같은 채소라도 숙성 정도에 따라 맛이 달라집니다.

체험장에서 막 버무린 김치는 충분히 익은 김치와 맛이 다릅니다. 보관과 섭취 방법은 현장 안내를 따릅니다.

광주·전남 김치의 양념

축제의 지역 음식문화 소개는 광주·전남 김치 재료로 멸치젓과 멸치액젓, 찹쌀풀 등을 꼽습니다. 채소만 보이는 김치에도 바다에서 온 재료가 들어갈 수 있습니다. 지역적 경향일 뿐 모든 집과 판매점의 조리법이 같지는 않습니다.

해산물·견과류 등 피해야 할 재료가 있다면 판매자에게 구체적으로 확인해야 합니다. 사진이나 색, 음식 이름으로는 알레르기 유발 성분이나 채식 적합성을 판단할 수 없습니다.

외국인 라운지와 김치체험학교

외국인 라운지는 사흘 동안 잔디광장에서 10:00~18:00 회차별로 운영됩니다. 공식 프로그램에 따르면 행사장 안내, 김치 시식, 세계의 절임 문화와 호박 인절미 체험이 마련됩니다.

김치체험학교에서는 김치 1kg을 버무리고 무등산수박 장아찌를 넣은 주먹밥을 만듭니다. 매일 13:30·14:30·15:30·16:30·17:30에 시작해 회당 30분입니다. 네이버 사전예약을 받고 남은 자리만 현장 접수하며, 김치를 담아 갈 용기를 줍니다. 예약창이 열려 있어도 잔여석이 보장되지는 않습니다.

‘천인의 밥상’

야외음악당 광장의 ‘천인의 밥상’은 10:00~20:00 운영됩니다. 올해 공식 메뉴에는 묵은지 오일파스타, 김치마요짜조, 갓김치된장수육 등이 올라 김치를 요리 재료로 쓰는 방식을 보여줍니다. 실제 메뉴는 현장 사정에 따라 바뀔 수 있고 음식값은 별도입니다.

교통과 예약·문의

행사장은 서구 내방로 111 광주청사입니다. 공식 교통 안내에 따르면 상무역 4번 출구나 운천역 3번 출구에서 걸어서 약 25~30분 걸립니다. 가까운 ‘시청’ 버스정류장도 있습니다.

체험학교 참가비와 회차별 신청 조건은 공식 연결 예약처에 나와 있습니다. 운영 언어와 통역, 해외 카드 결제 여부는 공개 안내로 확인되지 않았습니다. 별도 명인 마스터클래스의 예약 안내는 대상을 ‘대한민국 성인 누구나’로 적고 있어, 외국인 참가 가능 여부는 사무국(062-613-3955)에 확인해야 합니다. 문의처 운영시간은 10:00~18:00입니다.