韓国のパンチャン、小皿のおかずを楽しむ食事

飯床とパンチャン

飯床（パンサン）はご飯とおかずで整える食膳だ。汁物やチゲを添え、生野菜の和え物、焼き物、煮物、チヂミなど調理法の異なる料理を並べる。パンチャンはご飯とともに一食を構成する料理である。

地域・家庭・季節で変わるおかず

Korea.netは、パンチャンが地域や家庭、季節の食材によって異なると説明している。同じ店でも日によって出るおかずが違うことがある。知らないおかずは名前を尋ねればよい。

シグムチナムルとミョルチボックム

シグムチナムルはゆでたホウレンソウを味付けしたおかず。料理家マンチのレシピではしょうゆ、ニンニク、ごま油を使う。ミョルチボックムは乾燥いりこを炒めて味付けしたもので、ピーナッツを加えることもある。

同じ名前でも材料や味付けは異なる。避けたい食材がある場合は注文前に確認する必要がある。

おかわりを頼むとき

おかずを追加でもらいたいときは「이 반찬 조금 더 받을 수 있을까요?」（このおかずを少し追加でもらえますか）と言えばよい。追加の可否や料金は店によって違う。食べられる量ずつ頼むのがよい。

市場でおかずを買う

おかずの店がある市場では、何種類かを少しずつ買って一食をそろえられる。名前、販売単位、価格を先に尋ねて量を決める。持ち帰る場合は保存方法も店に確認するとよい。