한국 식당의 반찬, 작은 접시로 만나는 한 끼

반상과 반찬

반상은 밥과 반찬으로 차리는 상입니다. 국이나 찌개를 곁들이고, 생채·구이·조림·전처럼 조리법이 다른 음식을 함께 놓습니다. 반찬은 밥과 함께 한 끼를 이루는 음식입니다.

지역·가정·계절마다 다른 반찬

Korea.net은 반찬이 지역과 가정, 계절 재료에 따라 달라진다고 설명합니다. 같은 식당에서도 날마다 나오는 반찬이 다를 수 있습니다. 처음 보는 반찬은 이름을 물어보면 됩니다.

시금치나물과 멸치볶음

시금치나물은 데친 시금치에 양념을 한 반찬입니다. 요리 연구가 망치의 조리법에는 간장·마늘·참기름이 들어갑니다. 멸치볶음은 마른 멸치를 볶아 양념한 것으로, 땅콩을 넣기도 합니다.

같은 이름이라도 재료와 양념이 다를 수 있습니다. 피해야 할 재료가 있으면 주문 전에 확인해야 합니다.

반찬 더 달라고 할 때

반찬을 더 먹고 싶으면 “이 반찬 조금 더 받을 수 있을까요?”라고 말하면 됩니다. 추가 제공 여부와 비용은 식당마다 다릅니다. 먹을 만큼씩 받는 것이 좋습니다.

시장에서 반찬 사기

반찬 가게가 있는 시장에서는 여러 가지를 조금씩 사서 한 끼를 꾸릴 수 있습니다. 이름과 판매 단위, 가격을 먼저 묻고 양을 정합니다. 포장해 갈 경우 보관 방법도 판매자에게 확인하는 것이 좋습니다.