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곡식을 갈아 끼니를 만들던 맷돌

2026년 10월 8일 게시

맷돌은 콩을 갈아 두부를 만들고 곡식을 가루로 바꾸던 도구입니다. 돌로 먹거리를 가공해 온 긴 역사와 가정·절에서 끼니를 준비하던 손일을 짚어 봅니다.

곡식이나 열매를 돌로 가는 일은 둥근 맷돌보다 오래됐습니다. 국립중앙박물관은 서울 암사동과 부산 가덕도 등 신석기시대 유적에서 나온 갈돌과 갈판을 소개합니다. 넓적한 판 위에서 긴 돌을 앞뒤로 밀어 재료를 가는 도구로, 주로 채집한 열매를 가공한 것으로 해석됩니다.

회전식 맷돌과는 다른 도구입니다. 다만 단단한 먹거리를 잘게 만드는 일이 오래전부터 생활의 일부였음을 보여줍니다.

맷돌은 위아래 두 돌 사이에서 곡물을 갈아 가루를 내는 도구입니다. 윗돌 구멍에 재료를 넣고 손잡이를 돌리면 갈린 재료가 밖으로 나옵니다.

작은 풀매는 옷감에 먹일 풀을 쑬 쌀이나 잣죽·깨죽 재료를 갈 때도 썼습니다. 강원 산간에는 나무맷돌이, 제주에는 네 사람이 함께 돌리는 큰 맷돌이 있었습니다. 이름은 같아도 크기와 재료, 쓰임이 달랐습니다.

전통 방식으로 두부를 만들 때는 물에 불린 콩을 맷돌에 간 뒤 끓이고 걸러 콩물을 얻었습니다. 여기에 응고제를 넣어 굳히고 눌러 물을 빼면 두부가 됩니다.

맷돌을 돌릴 때는 한 손으로 손잡이를 잡고 다른 손에 든 숟가락으로 콩을 넣었습니다. 갈린 콩은 아래 함지에 모였습니다.

맷돌은 절의 취사 시설로도 쓰였습니다. 양주 회암사지의 맷돌 두 점은 큰 돌 함지와 아랫돌을 화강암 한 덩어리에 새겼습니다. 가까이에서 대형 수조도 함께 발굴돼 이곳은 취사 관련 공간으로 해석됩니다.

국가유산청은 제작 시기를 회암사가 번성한 조선 초기로 추정합니다. 사진 속 커다란 받침은 같은 원리가 많은 사람의 끼니를 준비하는 데 더 큰 규모로 쓰였음을 보여줍니다.

출처 및 기준 정보

2026-10-09T06:17:52.099Z

사진 정보

맷테와 짚으로 엮은 맷방석을 갖춘 맷돌. 촬영연도 미상.